【作者】宋甜甜 吳迪 張赫男 汪雯翰 劉艷芳 李巧珍 楊焱

【機構】國家食用菌工程技術研究中心農業部南方食用菌資源利用重點實驗室上海市農業科學院食用菌研究所上海師范大學生命與環境科學學院

摘要：為探討常壓室溫等離子體誘變的3株高產多糖猴頭菌和出發菌株的多糖組分差異,通過液體發酵獲得的菌絲體經水提、分級醇沉獲得8個胞內多糖組分,對它們的理化性質、結構特征及體外免疫活性進行了研究。結果表明,3株ARTP誘變菌株414、321、236菌絲體多糖含量較出發菌株有較明顯提升;ARTP誘變的猴頭菌20%醇沉多糖組分較出發菌株分子量大,所占比例增加;誘變菌株60%醇沉多糖組分的分子量略大于出發菌株,所占比例相近。20%醇沉多糖主要由半乳糖、葡萄糖、甘露糖構成,誘變菌株該多糖組分中葡萄糖和甘露糖的比例較出發菌株均有明顯提升,60%醇沉多糖組分單糖組成無明顯差異;8個多糖組分均具有體外刺激巨噬細胞釋放NO的活性,其中20%醇沉多糖的活性優于60%醇沉多糖,誘變菌株的生物活性優于出發菌株。本研究探討了ARTP誘變對猴頭菌胞內多糖結構及活性的影響,為猴頭菌相關產品的開發提供了優質資源。