宋士良; 楊瑞長; 高君輝
上海市農科院食用菌所; 上海市農科院食用菌所; 上海市農科院食用菌所 201106; 201106; 201106

【中文摘要】 <正> 金針菇FV8812是我們篩選獲得的一株適合深層發酵的高產優質菌株,SFV9是國內栽培生產上常用優質菌株.金針菇營養極豐富,尤含多種氨基酸,人體必需8種氨基酸含量高于一般菇類,而賴氨酸和精氨酸等含量特別豐富.還含有具抗癌功能的樸菇素,因而是一種很好的保健食品.為探索深層發酵菌絲體代子實體在食品加工中應用的可能性,我們作了本項研究.

【文獻出處】 食用菌,Edible Fungi,編輯部郵箱,1992年03期 【DOI】CNKI:SUN:SIYJ.0.1992-03-017