【作者】張安強 傅立 孫培龍 張勁松 潘迎捷
【機構】浙江工業大學生物與環境工程學院 上海農業科學院食用菌研究所 上海水產大學食品學院
摘要：從猴頭菌子實體中分離得到一種新型的水溶性雜多糖HEPF2,分子量大小為1.66×104Da,該多糖由巖藻糖、半乳糖和葡萄糖以1.00:3.69:5.42比例構成,同時也含有微量的3-O-甲基鼠李糖。進一步利用傅立葉變換紅外光譜法、糖組成分析、甲基化分析、部分酸水解法和核磁共振法等方法進行結構鑒定,檢測結果表明,該雜多糖中包含1→4、1→6結合的葡萄糖和1→6結合的半乳糖殘基,連接于主鏈的側鏈殘基,包括巖藻糖殘基、少數的端基葡萄糖和半乳糖殘基。核磁共振法檢測結果還表明,1→4結合葡萄糖為β構型,(1→6)結合半乳糖、(1→2,6)結合半乳糖和端基葡萄糖均為α構型。
基金：Supported by Leading Academic Discipline Project of Shanghai Municipal Education Commission(No.J50704)；
關鍵詞：大型真菌; 傳統中草藥; 雜多糖; 純化; 結構分析;