【作者】惠豐立 魏明卉 吉士東 劉征

【機(jī)構(gòu)】南陽師范學(xué)院生物系 南陽師范學(xué)院生物系 南陽473061

【摘要】采用國際上通用的營養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)方法,全面評(píng)價(jià)了黃傘深層發(fā)酵菌絲體與子實(shí)體蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值。黃傘深層發(fā)酵菌絲體蛋白質(zhì)的氨基酸評(píng)分(AAS)、化學(xué)評(píng)分(CS)、必需氨基酸指數(shù)(EAAI)、生物價(jià)(BV)、營養(yǎng)指數(shù)(NI)和氨基酸比值系數(shù)分(SRCAA)分別為82.86、54.96、92.73、89.38、35.42和87.24,均高于子實(shí)體。這說明黃傘深層發(fā)酵菌絲體是良好的蛋白源。 

【基金】河南省自然科學(xué)基金資助項(xiàng)目(0411032300；

【關(guān)鍵詞】黃傘; 菌體; 氨基酸; 營養(yǎng)價(jià)值;