【作者】 張樹庭； 

 

【Author】 Shu Ting(S.T.) Chang;Centre for International Services to Mushroom Biotechnology,Department of Biology,The Chinese University of Hong Kong;

 

【機構】 國際蕈菌生物技術服務中心,香港中文大學生物系； 

 

【摘要】 當今人類的福祉面臨著無數的挑戰:地區性食物短缺,人類健康質量下降,以及生態環境日趨惡化。這些問題會隨著世界人口的持續增長而愈加嚴重。我們迫切需要掌握公平有效的全球性的知識和技術。這三大挑戰,特別是人類健康損害的發生不僅僅局限于貧困國家或社會的貧困階層。事實上,那些在發展中國家和發達國家生活的高學歷富裕家庭也有很多健康問題,如:高血壓、心臟疾病、糖尿病和癌癥等所謂的"富裕病"。這些健康問題的發生導致了不良的經濟后果,提高了消費者和納稅人的生活成本,并使勞動力成為生產力下降的主要因素,不管是人類還是國家都不能忽視這個問題。蕈菌是一種很好的保健食品,其衍生產品是很好的膳食補充劑(滋補藥),對多種疾病有一定療效。蕈菌產業和其他產業一樣,在全球范圍內面臨著不斷變化和創新的壓力。隨著世界人口的不斷增加,食用蕈菌消費能力日益提高,給世界蕈菌產業帶來了極大的挑戰,但同時也為藥用蕈菌進入全球醫療保健體系創造了新的機遇。因此,需要通過探索野生蕈菌的生物多樣性來不斷發現新的品種資源,通過遺傳操作和醫藥制造技術,開發新的生物功能材料。從事蕈菌行業的農民、生產商、出口商和科研人員等,都要靈活適應不斷變化的全球性環境,通力合作,以推動世界蕈菌產業的發展。總的來說,世界蕈菌生產的穩步增長主要得益于如中國、印度、波蘭和匈牙利等發展中國家的貢獻。尤其是中國,近年來食用蕈菌和藥用蕈菌的產量都大幅增加,如2011年的蕈菌產量為2 570萬噸,其中包括了藥用蕈菌,如靈芝屬的110 027噸,占到世界生產總量的85%,做出了很大的貢獻。此外,一些新的蕈菌品種在中國也有栽培和銷售。近35年來,我看到中國的蕈菌產業發展變化,確實是驚人的。我從事蕈菌工作已有50多年,我堅信,蕈菌及其衍生產品對人類健康是大有裨益的。

 

【關鍵詞】 蕈菌； 生物多樣性； 生物周期； 營養藥； 膳食補充劑； 生物技術； 中國；