【作者】 黨花利; 秦秀麗;

【機構】 吉林農業科技學院;

【摘要】 試驗以蛹蟲草、獼猴桃為主要原材料,對蛹蟲草-獼猴桃保健飲料的生產工藝進行研究,確定出最佳配比。結果表明:蛹蟲草汁和獼猴桃汁的混合比例為1∶5,混合汁添加量20%,白砂糖添加量10%,檸檬酸添加量0.1%,穩定劑CMC添加量0.20%,飲料外觀形態、色澤、口感等均為最佳。飲料適合各類人群,并具有保健功能,是具有開發前景的一種新型的天然保健飲品。

【關鍵詞】 蛹蟲草; 菌絲體; 獼猴桃; 保鍵飲料;

【基金】 吉林農業科技學院大學生創新項目(吉農院合字[2013]第71號)

【分類號】TS275.4