【作者】 韋仕巖; 王燦琴; 吳圣進; 汪茜; 陳麗新; 陳振妮; 黃卓忠;

【機構】 廣西農業科學院微生物研究所;

【摘要】 對金福菇菌蓋和菌柄的農藥殘留及四種重金屬進行測定,并對其營養價值進行評價。測定結果表明,菌蓋和菌柄的農藥殘留都低于最少的檢測限,未檢出;四種重金屬含量均低于《綠色食品——食用菌》所規定的標準,最高含量僅為國家標準的21%,重金屬含量總體上是安全的。菌蓋中蛋白質、氨基酸含量和營養指數高于菌柄,而菌柄中的碳水化合物、多糖高于菌蓋;菌蓋和菌柄中必需氨基酸占氨基酸總量的百分比都比較高,都含有豐富的營養成分,具有很高的營養保健價值。

【關鍵詞】 金福菇; 農藥殘留; 重金屬; 營養評價;

【文內圖片】

【基金】 廣西科學研究與技術開發計劃項目(桂科轉1346004-27);廣西農業科學院重點扶持領域項目(桂農科2013YF03);廣西創新團隊建設財政專項

【分類號】S646;S481.8