【作者】 阮曉東； 阮周禧； 阮夢玲； 阮時珍； 黃巧珍； 陳強； 劉正德； 陳家意； 賴偉紅；
【機構】 福建農林大學金山學院食品科學系； 福建省寧德市華林微生物研究所； 江西省贛州市創新生物科技研究院；
【摘要】 <正>蟹味菇(Hypsizygus marmoreus)又名真姬菇、玉蕈、斑玉蕈。目前栽培的蟹味菇有淺灰色和純白色兩個品系,白色品系又稱"白玉菇"、"玉龍菇"。蟹味菇形狀美觀,質地脆嫩,味道鮮美獨特,深受消費者喜愛。蟹味菇的生產周期為110～120d,其中菌絲生長和后熟期為85～95d,出菇期為20～25d,現將其袋料栽培技術介紹如下。
【關鍵詞】 蟹味菇； 栽培工藝； 袋料； 搔菌； 催蕾； 出菇管理；
【分類號】S646