【機構】 University of Kent； 

 

【摘要】 日本江戶后期本草學家佐藤成裕在其《驚蕈錄》中引用了一段自稱出自南宋陳仁玉《菌譜》的文字,涉及中國古代食用菌栽培中的驚蕈技術。由于這段文字不見于現存各版本之《菌譜》,因此長期以來,中日學者或認為這段文字為《菌譜》之佚文,或認為出自另一未知版本之《菌譜》。實際上,《驚蕈錄》中的這段文字系轉引自方以智《通雅》的"芝栭"條,因作者斷句之誤,誤以為出自《菌譜》。《通雅》"芝栭"條又和方以智《物理小識》的"菌栭"條密切相關,二者相互對比,再結合其他史料,可知《通雅》"芝栭"條中的相關文字其實源自方以智自己的耳目見聞,而非引自他書;其中前半部分述及明末清初廣西平西山山農的食用菌栽培技術,后半部分述及當時福建的驚蕈技術。 

 

【關鍵詞】 菌譜； 驚蕈錄； 方以智； 平西； 閩中； 

 

【分類號】S646-5