【作者】 阮周禧； 阮曉東； 李月桂； 阮時珍； 黃巧珍； 陳強； 鄭界； 賴偉紅； 陳家意；
【機構】 江西省贛州市創新生物科技研究院； 福建農林大學金山學院食品科學系； 福建寧德市華林微生物研究所；
【摘要】 <正>大杯蕈,又名大杯傘、大漏斗菌;俗名豬肚菇、筍菇(福建)、紅銀盤(山西)。英文名(Big Clitocybe)。大杯蕈是一種較常見的野生食用菌,成群地生長在林中地上,常被采集食用,其風味獨特,有似竹筍般的清脆,豬肚般的滑膩,被譽稱為"筍菇"和"豬肚菇"。大杯蕈的子實體具清脆、爽嫩、鮮美的口感,其蛋白質含量與金針菇等相似,目前市場貨源緊缺,需求量不斷增大,具有廣闊的開發前景。
【關鍵詞】 大杯蕈； 袋料； 出菇管理； 覆土； 采收； 病蟲害防治；
【分類號】S646