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    黑木耳茶菌保健飲料的研制


    【發布日期】：2013-06-13
     【作者】 李穎躍； 王永宏； 
     
    【機構】 吉林省吉林市船營區農業水利局； 吉林省長白縣人參產業發展研究中心； 
     
    【摘要】 以黑木耳菌液、紅茶菌液為主要原料,采用四因素三水平的正交試驗對黑木耳茶菌保健飲料進行了研究,優選出風味獨特、酸甜可口的保健飲料。試驗結果表明,黑木耳茶菌保健飲料的最佳配方為黑木耳發酵液30%,紅茶菌液25%,白砂糖8%,穩定劑(CMC)0.1%。
     
    【關鍵詞】 黑木耳； 紅茶菌； 保健飲料；
     
    【分類號】TS275.4 
     
     
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