【作者】 李穎躍； 王永宏；
【機構(gòu)】 吉林省吉林市船營區(qū)農(nóng)業(yè)水利局； 吉林省長白縣人參產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究中心；
【摘要】 以黑木耳菌液、紅茶菌液為主要原料,采用四因素三水平的正交試驗對黑木耳茶菌保健飲料進行了研究,優(yōu)選出風味獨特、酸甜可口的保健飲料。試驗結(jié)果表明,黑木耳茶菌保健飲料的最佳配方為黑木耳發(fā)酵液30%,紅茶菌液25%,白砂糖8%,穩(wěn)定劑(CMC)0.1%。
【關(guān)鍵詞】 黑木耳； 紅茶菌； 保健飲料；
【分類號】TS275.4