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    毛木耳青稞生物技術乳的研制


    【發布日期】:2013-03-07

    毛木耳青稞生物技術乳的研制
    Hair Edible Fungus Highland Barley Biotechnology Development of Milk

    【作者】 葉飛;

    【Author】 YE Fei(Jilin Agricultural University of Science and Technology Institute of Biological Engineering,Jilin Jilin 132101)

    【機構】 吉林農業科技學院生物工程學院;

    【摘要】 本研究以毛木耳為發酵對象,以青稞為發酵原料,研制出毛木耳青稞生物技術乳。通過對影響毛木耳發酵過程的發酵時間、發酵溫度、接種量、裝液量四個因素進行單因素試驗和正交試驗,最終確定毛木耳青稞生物技術乳的最佳發酵工藝為發酵時間6 d、接種量4%、發酵溫度24℃、裝液量300 mL三角瓶裝80 mL。

    【關鍵詞】 毛木耳; 青稞; 乳;
     
      【文內圖片】

    發酵時間對飲料感官評定的影響

    接種量對飲料感官評定的影響

    發酵溫度對飲料感官評定的影響

    裝液量對飲料感官評定的影響

    【分類號】TS219

     
     
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