菌菇不是肉，但是營養卻非常高，而且多吃還不用擔心長肉，這對于那些想減肥或者控制體重的人來說，的確是很好的選擇。而對于我家兒子來說，生長發育期間的孩子多吃吃菌菇還有益智增強免疫力的作用，每次按照這個一上桌，我家的米飯都是不夠吃的，熊孩子說太對他胃口了，讓我經常要做這個菜。
菇類的蛋白質雖然不像肉類那么高，但比蔬菜高出好幾倍，而且一樣低熱量（100克只有30～40卡）、低脂肪又富含現代人容易攝取不足的膳食纖維，確實是營養價值不錯的食物。今天我就和大家分享干鍋什錦菌菇的做法，食材用到了新鮮的香菇、秀珍菇草菇等等。
香菇又稱香菌、冬菇。由于它味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，不但位列草菇、平菇之上，而且素有“植物皇后”之譽，為“山珍”之一。含有維生素C，能起到降低膽固醇、降血壓的作用。對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。蘑菇中所含的人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分，并吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化。糖尿病等都十分有利。
草菇的維生素C含量高，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力。它還具有解毒作用，如鉛、砷、苯進入人體時，可與其結合，形成抗壞血元，隨小便排出。是糖尿病患者的良好食品。草菇還能消食去熱，滋陰壯陽，增加乳汁，防止壞血病，促進創傷愈合，護肝健胃，增強人體免疫力，是優良的食藥兼用型的營養保健食品。
