猴頭菇，是中國傳統的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜（猴頭、熊掌、海參、魚翅）之一。有“山珍猴頭、海味燕窩”之稱。猴頭菇是鮮美無比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱。同時猴頭菇因其營養豐富是很多中老年人喜愛的一種保健食品。作為保健食品，猴頭菇的功效與作用有哪些呢？
1、猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優良食品;
2、猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調節血脂，利于血液循環，是心血管患者的理想食品；
3、猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤；
4、猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目；
5、猴頭菇具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老；
6、服用猴頭菇對于輕度失眠不失為較好的輔助治療。另外，失眠患者應該培養起較好的生活習慣，如晚飯后多散步，平常多運動，還應該調整工作習慣培養工作興趣，以積極的心態投入工作當中去。這些對于癥狀的恢復均有很好的幫助。
長期以來，人們把它與燕窩相提并論。猴頭菇對中老年人而言有很好的滋補作用，能治療消化不良、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、神經衰弱等疾病，有著較強的保健功效與作用，民間有“多食猴頭，返老還童”之說。
推薦美食——猴頭菇玉米豬骨湯
食材：猴頭菇、豬骨、甜玉米、螃蟹肉、枸杞
調料：料酒、姜汁、花椒、鹽、糖
制作方法：
1、將猴頭菇摘成小朵，用淡鹽水浸泡15分鐘；
2、螃蟹肉用少許料酒、姜汁和溫水浸泡15分鐘；
3、豬骨冷水入鍋，加入少許料酒和花椒，水開后焯水2分鐘；
4、甜玉米洗凈切成小段；
5、將焯水后的豬骨沖洗干凈放入燉盅，
6、將猴頭菇控干水分加入燉盅；
7、將甜玉米和控干水分的螃蟹肉加入燉盅；
8、往燉盅中加入足量的清水；
9、將燉盅放入隔水燉煲中，慢燉2.5小時；
10、燉至2小時的時候，往燉盅中加入少許鹽和糖，繼續燉上半小時；
11、將枸杞用冷開水清洗后，加入燉盅中蓋上蓋子燜上2分鐘即可。
