一、菌齡積溫不夠造成的影響。首先表現(xiàn)在養(yǎng)菌場所溫度不均衡，忽高忽低差距大，雖然有效積溫和菌齡到達(dá)理論值，但是，菌絲生長沒有適宜的環(huán)境，造成菌絲不是健康頂峰狀態(tài)，由于營養(yǎng)不夠，會出現(xiàn)不出菇或者出“假菇”（畸形菇）。發(fā)生這種情況，我們要及時(shí)將菌袋培養(yǎng)場溫度調(diào)整到20-25度繼續(xù)培養(yǎng)，或者將菌袋堆積起來，用薄膜鋪蓋增溫，促使菌絲后熟發(fā)育。
      二、轉(zhuǎn)色管理不當(dāng)?shù)挠绊?。主要表現(xiàn)在養(yǎng)菌場所光線較強(qiáng)，空氣濕度過小或者翻動次數(shù)過度造成菌皮過硬過厚，甲狀菌皮會導(dǎo)致出菇困難。一般養(yǎng)菌場所要求溫度在18-22度，相對濕度在55%-75%之間為宜。出現(xiàn)這種情況要把菌袋浸水或者灑水方式增加濕度，然后覆膜提高溫度，減低菌皮硬度，再誘導(dǎo)出菇。
      三、基料水分的影響。在基料的配比中，水分大了會導(dǎo)致料內(nèi)厭氧，少了會影響菌絲活力，不合適的水分都會影響原基的形成，導(dǎo)致子實(shí)體分化和發(fā)育不良。出現(xiàn)這種情況要及時(shí)調(diào)整菌袋的干濕度，或者加大通風(fēng)，或者灑水增濕。