1.鮮藏 新鮮的有機(jī)平菇在室溫3——5℃、空氣相對(duì)濕度80%左右時(shí)，可貯存1周。溫度增高，濕度也要增加。
2.冷藏 冷藏可以在接近0℃或稍高幾度的冷藏室中進(jìn)行，冷藏過程中要經(jīng)常檢查箱內(nèi)的空氣濕度，貯藏時(shí)間應(yīng)控制在7天以內(nèi)。
冷凍保鮮方法是將新鮮的有機(jī)平菇子實(shí)體在沸水或蒸汽中處理4——8分鐘，放到1%檸檬酸溶液中迅速冷卻，瀝干水分后用塑料袋分裝好，放冷庫中貯藏，量少時(shí)可放冰箱中貯藏，能保鮮3——5天。
3.氣調(diào)貯藏 適當(dāng)降低環(huán)境中氧氣的濃度，增加二氧化碳的濃度，可以抑制采摘后鮮菇的呼吸作用，延長保鮮期。有機(jī)平菇在低溫下可耐25%的二氧化碳濃度。
在氣調(diào)室內(nèi)，從封閉時(shí)空氣正常組成至達(dá)到要求的氣體指標(biāo)，有一個(gè)降氧氣和升二氧化碳的過程，降氧期越短越好，這樣貯藏的菇體可盡快脫離高氧氣的環(huán)境，獲得最佳的氣調(diào)效果。
4.輻射處理貯藏 將成熟的有機(jī)平菇子實(shí)體用塑料袋封裝，采用200千拉德劑量輻射處理，在15℃左右條件下貯藏，可保鮮2周左右。
