蘑菇胡桃肉狀菌是蘑菇生產中為害較嚴重的一個病菌。該菌又稱“假塊菌”，其病原菌是小孢德氏菌。子囊果成堆時呈胡桃肉或菜花狀，淺黃色至奶油色，老熟后淺褐色。表面被覆皮屑狀物，菌肉致密，柔軟，壓破后有腥臭味，大者可達10幾厘米。
一旦蘑菇房床被胡桃肉狀菌感染，床面應立即停止噴水，使其基質土面干燥，并挑去胡桃肉狀菌的子實體，換上相應新土。待室溫下降到16℃以下時，再按常規管理；以免影響出菇。在非藥劑人為綜合治理上，密切注意菇房高溫在23－26℃時，若通風不良，培養料過溫、偏酸、透氣性差的情況下，氣生衰弱，會大量發生；在料內、料面或土層中出現短而密的白色菌絲，培養料中發生一種刺鼻的漂白粉氣味，在形成子實體的同時，還會產生大量分生孢子。
藥劑防治：該病菌若面積發生小，可用柴油或煤油澆灌，但不能大面積使用，以免影響出菇。較嚴重大面積發生應堅持用800倍多菌靈藥液進行環境消毒，用800倍多菌靈拌料可預防發生。病區還可用2％甲醛處理，用薄膜覆蓋進行熏蒸滅菌；用1％石灰水10公斤，加碳酸鈉25克，在病區噴霧l－2次，效果較理想。
