靈芝中抑制羥基自由基活性成分及其提取條件研究
Studies on the Hydroxyl Free Radical Inhibiting Bioactive Components in Ganoderma lucidum and Their Extraction Conditions
何慧 孫頡 謝筆鈞
摘 要：以提取物對羥基自由基抑制率為活性指標,研究了水提取發酵靈芝粉活性成分的條件,確定了最佳提取條件為pH5.5、溫度4℃、料液比1∶5.研究表明,靈芝肽是重要的抑制羥基自由基的活性因子,其IC50值為25μg/mL.
關鍵詞：靈芝; 羥基自由基; 提取條件; 活性因子; 肽
分類號：S567.310.1 文獻標識碼：A
文章編號：1005-9873(2003)04-0007-04
基金項目：華中農業大學科技創新基金資助(項目編號:52204-02038)
作者簡介：何慧(1960-),女,1988年畢業于武漢工業大學材料學系,碩士,副教授,主要從事天然產物化學研究,在國家級學術期刊上發表主筆文章9篇,任<食品化學>21世紀教材副主編.
作者單位：何慧（華中農業大學食品科技學院,武漢,430070）
孫頡（華中農業大學食品科技學院,武漢,430070）
謝筆鈞（華中農業大學食品科技學院,武漢,430070）
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