床式栽培平菇 床式栽培平菇時，若料面零星發生雜菌，可用濃生石灰漿涂抹或覆蓋患處即可除掉雜菌；若料面大量產生雜菌，可在被污染部分覆蓋２-３厘米厚的焦泥灰，覆蓋面要大于污染面，并稍拍緊，可除雜菌；若料面雜菌污染嚴重，應用焦泥灰覆蓋整個料面并拍緊，幾天后菌絲即可恢復正常生長。
　　袋栽平菇 先將被雜菌污染的菌袋揀出，然后在地勢較高的地方挖一深６０厘米左右的土坑，土坑大小根據被污染菌袋多少而定，坑內不能積水，坑底及四周壁撒石灰粉。將菌袋污染部位朝下放入坑中擺好，不用脫袋，在袋上覆蓋１０-１５厘米厚的焦泥灰，縫隙要填滿土，經過１５-２０天培養，所有的污染袋都會恢復正常，菌絲全部長好，此時可將菌袋撒至菇場開袋出菇。