金針菇色澤好，味道鮮美可口，含多種氨基酸、維生素、礦物質，營養豐富，藥用價值高。栽培金針菇經濟效益十分可觀，我國很多地區都已大量栽培。但由于金針菇獨特的生物學性質，其栽培時常出現一些影響產量和質量的問題。
現將金針菇袋栽過程中常見問題的產生原因及解決方法介紹如下：
一、菌絲生長緩慢 1、主要原因 1發菌時溫度、濕度、氧氣不能滿足要求。2接種量不足或接種時溫度過高。3栽培料配方不合理。 2.解決方法 1發菌期間菇房溫度應保持在22℃左右，大氣相對濕度為60%～70%，栽培料中含水率約65%。當菌絲生長到1/3時，可解開袋口，以增加袋內氧氣。2增加接種量。接種量可提高到12%～15%。接種時袋內栽培料的溫度控制在25℃以下。3金針菇對氮素要求量較高，可多用有機氮作為氮源，不用硝態氮。
二、現蕾難，四周出菇，半袋出菇 1.主要原因 1菌種老化或退化；栽培料過干或空氣濕度過低，溫度過高，都會導致現蕾難。2發菌過程中見光或光照過強，栽培料裝得過松等都易出現四周出菇。3栽培料太濕，裝得過緊，栽培料中有機氮的氮含量不足等均會出現半袋出菇的現象。 2.解決方法 1選擇優良菌種。若二三級菌種的培養基表面出現幼蕾，盡快使用，易現蕾。子實體分化過程中，控制好溫濕度。菇房中溫度一般在10℃左右，大氣相對濕度為85%～90%。2裝料松緊適宜。發菌期嚴格遮光，栽培袋不宜多移動。用1勒克斯的弱光處理，可使柄長得快而整齊，避免四周出菇。3在栽培料中增加0.4%～1%尿素，清除已發生原基和幼蕾，可防止半袋出姑。
三、產生劣質菇 1.主要原因 1與品種有關。2缺氮染病能產生“疲軟菇”；幼菇生長不壯、菇叢過密、光照方向多變，易產生“扭曲菇”；菇房濕度高于92%，會導致菌蓋表面出現水漬；出菇時，光線過強，子實體色澤加深，菌柄變成褐色。 2.解決方法 1選擇優良品種。2嚴格控制栽培條件，防止子實體受傷。
四、轉潮慢 1.主要原因 1沒有及時清除老菌根。2栽培料中缺水。3溫度等條件不適宜。 2.解決方法 1及時清除殘留物。2補充栽培料中失去的水分。3保持菇房適宜的溫度，促進菌絲生長，促進轉潮。
五、雜菌污染 1.主要原因 1對栽培設備和栽培料消毒、滅菌不嚴格或不徹底。2菇房衛生條件差。3鼠害。老鼠咬破栽培袋，導致雜菌污染。 2.解決方法 1用熟料栽培。2嚴格按照要求消毒滅菌，同時注意菇房清潔衛生，防治病蟲害及鼠害。
(池州農業學校 朱勝英 郵編：247100)
現將金針菇袋栽過程中常見問題的產生原因及解決方法介紹如下：
一、菌絲生長緩慢 1、主要原因 1發菌時溫度、濕度、氧氣不能滿足要求。2接種量不足或接種時溫度過高。3栽培料配方不合理。 2.解決方法 1發菌期間菇房溫度應保持在22℃左右，大氣相對濕度為60%～70%，栽培料中含水率約65%。當菌絲生長到1/3時，可解開袋口，以增加袋內氧氣。2增加接種量。接種量可提高到12%～15%。接種時袋內栽培料的溫度控制在25℃以下。3金針菇對氮素要求量較高，可多用有機氮作為氮源，不用硝態氮。
二、現蕾難，四周出菇，半袋出菇 1.主要原因 1菌種老化或退化；栽培料過干或空氣濕度過低，溫度過高，都會導致現蕾難。2發菌過程中見光或光照過強，栽培料裝得過松等都易出現四周出菇。3栽培料太濕，裝得過緊，栽培料中有機氮的氮含量不足等均會出現半袋出菇的現象。 2.解決方法 1選擇優良菌種。若二三級菌種的培養基表面出現幼蕾，盡快使用，易現蕾。子實體分化過程中，控制好溫濕度。菇房中溫度一般在10℃左右，大氣相對濕度為85%～90%。2裝料松緊適宜。發菌期嚴格遮光，栽培袋不宜多移動。用1勒克斯的弱光處理，可使柄長得快而整齊，避免四周出菇。3在栽培料中增加0.4%～1%尿素，清除已發生原基和幼蕾，可防止半袋出姑。
三、產生劣質菇 1.主要原因 1與品種有關。2缺氮染病能產生“疲軟菇”；幼菇生長不壯、菇叢過密、光照方向多變，易產生“扭曲菇”；菇房濕度高于92%，會導致菌蓋表面出現水漬；出菇時，光線過強，子實體色澤加深，菌柄變成褐色。 2.解決方法 1選擇優良品種。2嚴格控制栽培條件，防止子實體受傷。
四、轉潮慢 1.主要原因 1沒有及時清除老菌根。2栽培料中缺水。3溫度等條件不適宜。 2.解決方法 1及時清除殘留物。2補充栽培料中失去的水分。3保持菇房適宜的溫度，促進菌絲生長，促進轉潮。
五、雜菌污染 1.主要原因 1對栽培設備和栽培料消毒、滅菌不嚴格或不徹底。2菇房衛生條件差。3鼠害。老鼠咬破栽培袋，導致雜菌污染。 2.解決方法 1用熟料栽培。2嚴格按照要求消毒滅菌，同時注意菇房清潔衛生，防治病蟲害及鼠害。
(池州農業學校 朱勝英 郵編：247100)
