標題 金針菇充N2降O2干燥優化試驗

英文標題 The optimization experiment of gold-mushroom drying by controlled atmosphere

作者 劉斌 福建農林大學食品科學學院福建農林大學病毒研究所,福建,福州,350002 林啟訓 福建農林大學食品科學學院 陸蒸 福建農林大學食品科學學院

作者簡介 劉斌(1969-),男,講師,碩士.研究方向:農副產品貯藏與加工,功能性食品.

刊名 福建農林大學學報（自然科學版）

英文刊名 JOURNAL OF FUJIAN AGRICULTURE AND FORESTRY UNIVERSITY(NATURAL SCIENCE EDITION)

發表年份 2004

發表卷號 33

發表刊期 1

發表頁碼 113-116

關鍵詞 金針菇 氣調干燥 參數優化

分類號 S646.1+5,TS205.1

文摘 采用自行設計的小型氣調干燥實驗設備,分別以N2、CO2置換部分空氣作為干燥介質對金針菇進行對比干制試驗,分析了不同狀態氣體對金針菇干制品質量的影響.結果表明,在干燥室氣體O2含量相同的狀況下,充N2降O2干燥的產品質量最好.此外,還對金針菇充N2降O2干燥進行優化試驗.

基金項目 福建省自然科學基金資助項目(B9910010) 福建省教育廳資助項目(K2001057).

數據庫名稱 數字化期刊論文文摘數據庫

提供單位 萬方數據股份有限公司

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本文引用的論文：

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