由廣東省微生物研究所與廣東省豐順縣、清新縣、始興縣和連平縣多家科研單位與企業承擔的廣東省科技創新百項工程項目“食用菌產業化示范”日前完成。

　　相對于傳統農業，食用菌產業是新興產業，由于科研、生產、銷售、管理脫節，新品種和新栽培技術工藝推廣應用難度較大，致使科技創新滯后，系統管理及引導消費落后，造成食用菌產業面臨著“栽培原材料日漸短缺、菌種退化、栽培工藝技術落后、深加工開發力度不足、缺乏消費引導、發展模式落后、產品存在質量安全隱患”等問題，特別是難以適應我國加入ＷＴＯ后的國際貿易迅速發展的需求。

　　“食用菌產業化示范”項目的實施，使食用菌生產產業化、集約化發展取得了重要突破，并使我國食用菌產業取得了多項創新成果。該項目采用發酵松杉木屑去脂技術，可使豐富的松杉木屑資源成功應用于食用菌栽培，既為食用菌栽培開辟了廣闊的新原料，又可為生態林保護作出重大貢獻。在生產技術創新方面，原料滅菌和接種工藝實現了實質性變革。隧道式滅菌裝置解決了舊式常壓滅菌設備能耗大、操作勞動強度高和高壓滅菌設備造價高、容量小、設備保養繁瑣的難題，大幅度提升了生產效率，改善了生產條件。建立的強制冷室及連續式食用菌接種裝置，徹底改變了傳統箱式接種工藝的低效率、質量不穩定狀況，將傳統的箱式分批接種改為連續接種，生產效率提高５倍，而且避免了甲醛等有害藥物對人體的傷害等。在栽培技術創新方面，研制出多效降溫的反季節食用菌栽培棚，包括超高壓微量噴霧、山水溝灌、棚頂滴流和多層隔熱等降溫措施，在廣東自然氣候條件下，可大面積、低能耗、反季節及周年生產食用菌。通過該項研究，目前已有５０多個品種、上千個品系用于人工栽培，以滿足食用菌消費者的需求。在此基礎上，科研人員研制出從菌種、培養料、環境水質到成品的生物監測與控制技術，為提高食用菌產品質量和安全提供了良好的保障。上述關鍵技術的應用，具有投資少、制造難度小、操作簡便、效果理想的特點，非常適合在我國的廣大農村和中西部地區推廣應用。規范的食用菌菌種資源庫和產業化關鍵控制技術的建立，保障了產品的質量和安全，為今后食用菌行業的規范化發展打下了堅實的基礎。深加工產品的研發，滿足了市場和消費者對優質食用菌和多樣化食用菌產品的需求，既實現了產品的增值，又解決了部分初級產品的銷路。生產安全的食用菌產品是食用菌產業發展的根本，研制出的食品生物安全監測與控制技術系列化高新技術產品，為食用菌產業無公害和有機食品生產建立起良好的技術支撐平臺，也為食用菌產業的規模化、集約化和機械化生產打下了扎實的基礎。

　　該項目以一所帶四縣的方式，在廣東省微生物研究所建立起食用菌研究發展中心和南方食用菌種質庫；在清新縣建立了３００００ｍ２、年產食用菌２００噸的機械化和多品種生產示范基地；在豐順縣建立了５２０００ｍ２、年產８００噸的大型現代化生產核心設施和出口創匯基地；在連平縣建立了菌種規范化生產示范基地；在始興縣建立了年成交量達１億元以上的食用菌專業市場；以清新縣為核心建立起以“食用菌連鎖專營餐館、百菇園旅游生態園為主線”的食用菌特色文化基地。該項目自１９９９年實施至２００３年，新增產值１１．８億元，取得了可觀的經濟效益和社會效益。