平菇栽培面積不斷擴大，栽培技術也不斷翻新和提高，災害性天氣也不時對平菇栽培產生侵擾。災害性天氣在冬春季節主要有：降雪天氣（包括暴雪、暴風雪天氣）、寒流天氣、大風降溫天氣（包括揚沙和浮塵天氣）、持續陰霧天氣、持續低溫天氣、罕見極端低溫天氣。在夏秋季節主要有：降雨天氣（包括雷陣雨、暴雨、暴風雨、持續性降雨天氣）、高溫干熱天氣（氣溫突然升高、干熱風、罕見極端高溫）、高溫高濕天氣等。盡管這些災害性天氣出現的幾率比較少，一旦遇到，預防和化解不及時，輕者會造成減產、降低品質，重者會造成絕收的嚴重損失。以石家莊地區氣候條件為例，分別敘述栽培平菇中發生災害性天氣的應對措施。

1.夏秋季節

1.1降雨天氣 雷陣雨雖然猛但時間不長，雨量不大，只要防止不發生棚內進水和雷擊，對出菇管理無大的影響。

暴風雨發生雨量劇增，降雨時間長，預防措施就要做得細一些，不但要防止棚內進水，還要防止大風危害，可借鑒大風天氣的預防措施。

陰雨天氣多發生在7月下旬～8月上旬，降水量占全年的60%～70%。建棚時盡可能考慮在地勢高、交通便利、水電方便的區域。長時間多雨高濕不見陽光，很是適合各種細菌、霉菌和各種蟲害的生長繁殖，應給與高度重視，制定相應防治措施。可以下發生天氣的預防措施。

1.2高溫干熱天氣溫度突然升高和極端高溫發生時常伴有干熱風，從上午10時～下午5時應緊閉棚膜，中午前向大棚加厚的遮蓋物上噴冷涼新鮮井水或自來水，使強光和高溫透不過遮蓋物。只開小口通微風，同時向墻壁上澆冷水，地面、菌袋上也不斷地淋水，空間噴霧，以降低溫度。傍晚開始通小風，夜間掀起薄膜通風，效果明顯?；蛴么蠊β曙L扇或排風扇強制通風降溫，防止發生悶棚現象。

首先要選擇適合夏季栽培的菌株，科學投料，此季節棚內不宜多投料，防止燒菌；其次要科學用水，防止細菌性黃菇病發生。要做到菇蕾期不噴或以空間噴霧為主，現蓋后少噴，蓋大后多噴，采前重噴的用水方法。

1.3高溫高濕天氣本地降雨氏我集中在最熱7、8月份，這樣的天氣發生，短時間內棚內就形成高溫高濕狀態，極易爆發各種病蟲害，一旦發生，很難解決。應每隔3～5天向棚內空間噴灑3000～4000倍的過氧乙酸，抑制雜菌的發生；向大棚四周及棚內無菇區噴灑1000倍辛硫磷和3000倍菊酯類混合殺蟲劑；向采菇后的料面涂干燥新鮮的石灰粉。同時要搞好棚內外的環境衛生，將死爛菇徹底清除深埋，并做好防洪工作避免棚內進水。

2.冬春季節

2.1冬春天氣降雪前，應及時收聽天氣預報，在大雪降臨之前，在大棚加蓋一層舊的塑料薄膜（破洞不能太多太大），將整個大棚表面蓋嚴，四周用磚壓牢。雪停后，立即清除積雪，掀除大棚上覆蓋的薄膜，對以后卷草簾曬太陽提溫保溫沒有什么影響。而持續降雪則要隨降隨清除，防止雪厚度增加壓塌大棚架子，又能防止雪融化將草簾凍在一起而無法卷簾落簾。天氣轉晴后，立即卷簾采光。如果光線過強，中午前后將草簾落下，保證平菇不會因光線強而導致品質下降，即防止菇從一個缺光環境突然進入一強光環境-“閃菇”。雪后第二三天，涼雪融化氣溫較低，此時應做到晚卷（上午10時后）早落（下午3、4時，氣溫未降時），通風要選擇氣溫較高的中午時分進行。

2.2寒流天氣 寒流來臨前，應堵嚴通風口、罩嚴棚膜，減少通風量，并在棚上加蓋一層舊薄膜，能起到明顯的預防效果。溫度下降后，草苫晚卷早落，中午通風，最大限度地保濕、保溫。發生過凍害的平菇，表面粗糙，色澤暗淡，嚴重的表面呈波浪狀，質地很脆。

2.3大風降溫天氣 大風來臨前，在棚的草苫上東西設置最少兩根8號鐵絲，兩側用木樁固定，再用石塊、粗木棍壓在鐵絲上，就完全可以抵御6～7級大風。白天卷苫曬太陽時，應視風力大小將草苫卷至棚的1/3～1/2處。

大風來臨后，空氣濕度極低；大風極易將棚內菇體上的水分帶走，造成菇蓋干邊。應不間斷地對棚內空間噴霧，保持住相對濕度。揚沙、浮塵天氣會在菇蓋上落下一層浮土，在風減小后，用急水將其沖去，以確保平菇品質。

2.4持續陰霧天氣持續陰霧天氣往往伴有低溫，多發生在11月中～12月中旬，這一時期內，在白天應充分利用陰霧天的散射光，全卷草苫來提高棚內溫度。棚內菇多，在中午前后通1～2小時風，菇少，可3～5天通1次風。這種天氣如果持續5天以上，就應考慮人工加溫。

2.5持續低溫天氣 連續3天以上溫度在-7℃下，應增加入工加溫設施，保證不發生凍害。但必須注意不用明火，否則易發生火災，產生的一氧化碳也散發不出去。

2.6罕見極端低溫天氣 白天緊閉大棚，全卷草苫曬太陽，傍晚落下草苫，只有在棚內空氣很不新鮮時，才選擇一天中午最熱時段通風半小時以下。有條件的可在棚內加溫，或者在棚內加設小拱棚。

以上各種災害性天氣是隨季節發生的，只要掌握了其出現規律，制定出周密的應對措施，就能避免或減少其帶來的危害，確保栽培成功。