食用菌軟腐病發病時，菇床上出現白色菌絲，并迅速蔓延，若不及時控制，可擴展至整個菇床。在濕度較大的情況下，可把子實體全部“吞噬”而只看到一團白色的菌絲，后期白色菌絲變為水紅色。蘑菇在整個發育期都會受到這種病菌的浸染，被浸染的子實體逐漸變為褐色直至腐爛。

發生特點軟腐病菌廣泛存在于土壤中，在覆土或菇體表面形成菌落，并在短期內產生孢子，這些孢子借助氣流、噴水時濺起的水滴及菇體滲出的汁液進行傳播。在覆土過濕及低溫的情況下易發生此病。這種病在菇房經常是小面積發生，很少大面積流行。

防治方法

（一）覆土消毒。

（二）該病局部發生時應減少在菇床噴水的次數，加強菇房通風，降低濕度。在患病部位噴2%～5%的甲醛溶液或甲基托布津500倍液進行防治，也可撒生石灰粉進行防治。