古田縣食用菌辦公室成立于1993年，是古田縣政府為加強對古田縣食用菌產業的領導而設立的正科級常設機構，擔負著為全縣食用菌生產提供技術培訓、新品種開發、菌政管理、資金協調、宣傳發動等服務工作。
       古田縣是著名的“中國食用菌之鄉”，60年代開始人工段木栽培銀耳，70年代先后試驗成功銀耳瓶栽和袋栽技術，繼而開發袋栽香菇和大田竹蓀生產技術，掀起了銀耳、香菇、竹蓀三大生產的科技浪潮，并逐步形成獨特的“古田食用菌生產模式”，連續舉辦四屆全國食用菌技術、設備、產品交易會，全縣有20多萬人從事食用菌科研、生產、加工、流通、銷售工作，年實現食用菌干品產量達1.8萬噸，為國內最大的食用菌生產、出口及產品交易中心和銀耳、香菇、竹蓀的主產區。竹蓀、銀耳、香菇三大產品先后榮獲中國農業博覽會金獎。古田縣被國務院發展研究中心、中國農學會授予“中國食用菌之鄉”、“全國食用菌行業先進縣”的稱號。1998年，全縣食用菌總產量達1.8萬噸，總產值近4.2億元，占全縣農業總產值的三分之一，其中香菇產量4000噸，銀耳產量8000噸，其它菌類近7000噸。食用菌產業的發展為古田縣步入基本小康縣行列做出了重要的貢獻。
       古田縣食用菌辦公室于2007年8月正式更名為古田縣食用菌產業管理局。