作　　者：沈業壽　主編
出 版 社：安徽大學出版社
出版時間：2009-8-1
版　　次：1
頁　　數：224
字　　數：194000
印刷時間：2009-8-1
開　　本：32開
紙　　張：膠版紙
印　　次：1I S B N：9787811106275
包　　裝：平裝
內容簡介
   《食用菌》一書是編者應民生工程培訓的需要，總結多年來的《真菌學》課程教學經驗，通過大量的實踐和研究，吸取國內外食用菌科技工作者所積累的豐富經驗，綜合起來編寫的。在編寫過程中，力求做到引用比較新穎的資料，使用新的概念和安排合理的結構。書中的編排遵循教材的系統性、合理性（不同于國內目前已出版的有關食用菌書籍）。內容包括食用菌形態結構、生長、繁殖、代謝、深層發酵、制種、栽培和病蟲害防治等。出于學科的系統性，還加入了食用菌的加工儲藏相關章節。具有簡明扼要、易懂的特點，因而本書適應性強，對不同文化程度的讀者均有益。

目錄
緒論
第一章　食用菌的一般形態
第一節　食用菌的營養體
一、菌絲體
二、菌絲的變態
三、菌絲的組織體
第二節　食用菌的繁殖體