【本書目錄】
第一章　食用菌加工常用機械設備??
　第一節　食用菌原料處理設備??
　　一、食用菌分級機械設備??
　　二、食用菌清洗機械設備??
　　三、食用菌抽空裝置??
　　四、蘑菇切片機??
　　五、預煮設備??
　第二節　食用菌干制機械設備??
　　一、烘灶??
　　二、烘房??
　　三、隧道式干燥機??
　　四、帶式干燥機??
　　五、箱式干燥機??
　第三節　食用菌加工的其他常用機械設備??
　　一、過濾設備??
　　二、均質機??
　　三、真空濃縮設備??
　　四、速凍設備??
　　五、包裝與殺菌設備??
第二章　食用菌商品化處理技術與標準??
　第一節　食用菌貯藏保鮮原理??
　　一、食用菌的采后生理??
　　二、食用菌的貯藏保鮮技術??
　　三、食用菌鮮品低溫流通系統??
　　四、出口鮮菇的熏蒸處理技術??
　第二節　食用菌商品化處理技術??
　　一、出口鮮品香菇的實際流通技術??
　　二、蘑菇貯藏保鮮技術??
　　三、草菇貯藏保鮮技術??
　　四、金針菇的短期貯藏法??
　　五、物化保鮮蘑菇五法??
　　六、金針菇簡易保鮮法(一)