出 版 社：福建科學(xué)技術(shù)出版社
上架日期：2007-1-22 16:34:00
出版日期：2003-1-1
定 價：￥19.50
版 次：1-2
裝 幀：膠版紙
I S B N：7533520068
所屬分類：烹調(diào)/餐飲
【內(nèi)容簡介】
如何烹飪才能使其更美味、更爽口呢？為此，福建省烹飪協(xié)會副會長林華先生急大家之所急，將流行于各地的食用菌名菜加以歸納與整理，出版了這本有關(guān)食用菌烹調(diào)的書，為廣大讀者提供了有關(guān)食用菌烹飪及食用功效知識，也為食用菌在餐飲業(yè)的普及應(yīng)用起到了積極的推廣作用。本書是按食用菌的不同種類進(jìn)行分部分介紹的，第一部分均分別配圖，表述了不同食用菌的外觀形態(tài)、食（藥）用特性；每一道菜肴又詳細(xì)介紹了烹飪技藝與烹調(diào)方法，以及食用功效、風(fēng)味特點等，圖文并茂、深入淺出地將食用菌的烹調(diào)技藝與食用價值融會貫通，使之更加通俗易懂。本書還具有很強的可操作性，是從事烹飪專業(yè)工作人員的必讀之書，也是烹調(diào)愛好者與普通消費者必備的飲食方面的參考書。
