目錄
前言
一、基礎(chǔ)知識與基本技能
　1.食用菌屬于哪一類生物？食用菌還有哪些別名？
　2.目前廣泛栽培的（糞）草腐生型食用菌有哪幾種？
　3.什么叫做發(fā)菌？什么叫做出菇？
　4.什么叫原基？什么叫菇蕾？
　5.如何測量空氣相對濕度？
　6.常見4種草腐型食用菌對于水分和空氣相對濕度有什么要求？
　7.常見食用菌對光照的要求有何區(qū)別？
　8.碳源在食用菌生長中有什么作用？
　9.氮源在食用菌生長中有什么作用？
　10.如何設(shè)計培養(yǎng)基配方？
　11.生長因子與食用菌生長有什么關(guān)系？
　12.礦質(zhì)營養(yǎng)在食用菌生長中起什么作用？
　13.氧氣和二氧化碳對食用菌生長發(fā)育有什么影響？
　14.怎樣測定培養(yǎng)基的pH？
　15.消毒與滅菌有什么區(qū)別？
　16.食用菌生產(chǎn)中經(jīng)常采用哪些方式進行消毒或滅菌？
　17.為什么要用70％的酒精作表面消毒劑？
　18.什么是生物學(xué)效率？
　19.什么是綠色食品？
　20.綠色食品產(chǎn)地環(huán)境的基本要求是什么？
　21.什么是無公害食品？
　22.食用菌無公害栽培對栽培環(huán)境有什么要求？