五、消毒與滅菌
（一）物理方法
（二）化學滅菌
（三）化學滅菌的應用
（四）消毒與滅菌的效果檢驗
六、菌種的分離技術
（一）孢子分離技術
（二）組織分離技術
（三）菌種的提純
七、菌種的轉擴與培養
（一）菌種的分級和種型
（二）母種的轉擴與培養
（三）原種的制作與培養
（四）栽培種的制作與培養
（五）液體菌種的制作與應用
八、菌種的質量標準與質量鑒定
（一）菌種的質量標準
（二）菌種的質量鑒定
九、食用菌菌種的保藏與運銷
（一）菌種的保藏
（二）菌種的包裝與運銷
十、菌種生產時間安排
（一）根據自然氣候特點
（二）根據栽培品種的特性
（三）根據生產者具備的條件
十一、菌種常見病蟲害的防治
（一）菌種生產中常見的雜菌
（二）雜菌污染的原因
（三）雜菌污染的防治
（四）蟲害及防治
附錄