【本書目錄】
一、概述
（一）食用菌人工栽培概況
（二）食用菌制種技術的發展
（三）菌種在栽培食用菌中的作用
二、食用菌制種基礎知識
（一）食用菌的形態結構
（二）食用菌的生長發育與繁殖
（三）食用菌的生理與生態環境
三、菌種生產的基本設備
（一）菌種廠的規模
（二）菌種廠廠址的選擇
（三）菌種廠廠房的布局
（四）洗滌室及其設備
（五）配料室及其設備
（六）滅菌室及其設備
（七）接種室及其設備
(八)培養室及其設備
(九)質檢室及其設備
(十)菌種貯藏及其設備
四、培養基及其配制
（一）培養基的類型
（二）培養基的配制原則
（三）母種培養基的配制
（四）原種和栽培種培養基的配制