易菇網訊：2011年7月17日，海峽兩岸第十屆菌物學暨第三屆食藥用菌學術研討會在華中農業大學召開期間，湖南師范大學生命科學學院真菌研究所主任陳作紅教授作客易菇網會客廳，接受易菇網的專訪。
　　針對近期全國各省市相繼出現的蘑菇中毒事件，陳教授在接受易菇網采訪時首先提出了自己的看法：在我國蘑菇中毒發生的事件中，南方較多，如湖南、云南等地。蘑菇中毒的原因主要有三點：一是南方氣候高溫潮濕，雨水多蘑菇生長容易；二是老百姓喜歡采集野外蘑菇食用；三是缺少識別毒蘑菇的判斷能力。采集到的大部分蘑菇是可以食用的，只是里面混雜了一小部分毒蘑菇導致了中毒事件發生。
　　近幾年蘑菇中毒人數和死亡人數眾多，對此陳教授對易菇網談到：在1994～2009年調查蘑菇中毒的95起事件中，285人中毒，185人死亡。導致蘑菇中毒死亡的主要是兩類蘑菇：鵝膏菌和亞稀褶黑菇，它們中毒的死亡率在50%～70%左右。
　　其次陳教授介紹了毒蘑菇的分類和如何鑒別，他說：我國的大型真菌有四千多種，其中已知的毒蘑菇有五百多種，常見的毒蘑菇十幾種。鵝膏菌90%的有毒，亞稀褶黑菇、牛肝菌等也容易導致中毒但不一般不會致死，主要癥狀表現為胃腸炎、嘔吐、腹瀉等，一般不引起器官內的損害，還有些導致神經抑制、精神錯亂，以及各種幻覺反應。在識別時要注意，凡是有菌環和菌托的鵝膏菌不要輕易采集食用，亞稀褶黑菇掰開以后慢慢會變紅，其他紅菇就沒有這個特征。老百姓對這些毒蘑菇的判斷能力有限，所以對于不認識、原來沒有吃過的野蘑菇最好不要采食。
　　對于蘑菇中毒后的救治，陳教授也做了介紹：蘑菇中毒后有四大類癥狀，每種癥狀的治療方法也不一樣。如鵝膏菌中毒后癥狀有四個階段：潛伏期指6～8小時會表現出癥狀，出現嘔吐、腹瀉等；腸胃炎期指出現嘔吐、腹瀉一般1～2天后癥狀基本消失；假愈期指胃腸炎癥狀消失后無明顯癥狀，大約經過2天左右，病情突然惡化，進入內臟損害期；內臟損害期第4天第5天就會很嚴重，如果不迅速到醫院去治療很容易會導致中毒死亡。胃腸炎型的如亞稀褶黑菇的毒素是快速性的，吃了以后半小時到一小時就出現嘔吐、腹瀉，不去醫院及時救治的話12小時內就可能會出現死亡。總之，采食蘑菇中毒后要及時去醫院救治防止發生生命危險。