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木耳營養豐富，被營養學家譽為“素中之葷”和“素中之王
人體的清道夫：木耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強的吸附作用，對無意食下的難以消化的頭發、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。常吃木耳能起到清理消化道的作用。特別是對從事礦石開采、冶金、水泥制造、理發、面粉加工、棉紡毛紡等空氣污染嚴重工種的工人，經常食用木耳能起到良好的保健作用。
優質天然補血品：木耳被營養學家譽為‘素中之葷’和‘素中之王’，每100克木耳中含鐵185 毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多的。中醫認為，木耳味甘性平，有涼血、止血作用，是因其含鐵量高，可以及時為人體補充足夠的鐵質，所以它是一種天然補血食品。
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