白靈菇又名阿魏蘑、阿魏側(cè)耳、阿魏菇。白靈菇肉質(zhì)細(xì)嫩，味美可口，具有較高的食用價(jià)值，被譽(yù)為“草原上的牛肝菌”和側(cè)耳，頗受消費(fèi)者的青睞。
白靈菇色澤潔白，味如鮑魚(yú)，質(zhì)地細(xì)膩，久煮不爛，食之脆嫩可口，其蛋白質(zhì)含量占干菇的20%，含有17種氨基酸，多種維生素和無(wú)機(jī)鹽。
      白靈菇所含的真菌多糖，有增強(qiáng)人體免疫功能的作用。其不飽和脂肪酸與人體血液中的膽固醇結(jié)合成膽固醇脂，有降低血壓、防止動(dòng)脈硬化的作用。所含的維生素對(duì)防治兒童佝僂病、軟骨病、中老年骨質(zhì)疏松有一定作用。
      白靈菇還具有一定的醫(yī)藥價(jià)值，有消積、殺蟲(chóng)、鎮(zhèn)咳、消炎和防治婦科腫瘤等功效。