白靈菇又名阿魏蘑、阿魏側耳、阿魏菇。白靈菇肉質細嫩，味美可口，具有較高的食用價值，被譽為“草原上的牛肝菌”和側耳，頗受消費者的青睞。
白靈菇色澤潔白，味如鮑魚，質地細膩，久煮不爛，食之脆嫩可口，其蛋白質含量占干菇的20%，含有17種氨基酸，多種維生素和無機鹽。
      白靈菇所含的真菌多糖，有增強人體免疫功能的作用。其不飽和脂肪酸與人體血液中的膽固醇結合成膽固醇脂，有降低血壓、防止動脈硬化的作用。所含的維生素對防治兒童佝僂病、軟骨病、中老年骨質疏松有一定作用。
      白靈菇還具有一定的醫藥價值，有消積、殺蟲、鎮咳、消炎和防治婦科腫瘤等功效。