臭氧在食用菌中的應用


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臭氧具有極強的氧化能力，它的氧化能力僅次干氟，而高于氯，因此具有極強的消毒滅菌作用，脫色、去除醒臭異味和分解作用，因此，廣泛用于水處理，化學氧化，醫(yī)療衛(wèi)生和農業(yè)栽培、保鮮、食品加工和方面，具體預期在食用菌生產加工方面的有：
 　
            ①接種室、培養(yǎng)室、栽培室的空間臭氧氣體消毒滅菌。

 　②接種人員手、衣服和接種器械的臭氧水消毒滅菌。

     ③菇房增濕用水的臭氧消毒滅菌。

     ④鮮菇包裝前采用臭氧或臭氧水進行保鮮處理。

     ⑤對食用菌用臭氧水清洗可降解農藥殘留。

     ⑥使用臭氧和臭氧水對食用菌進行處理可達增白效果。

     ⑦在深加工方面：使用臭氧對食用菌有效成份進行結構修飾。

 臭氧技術應用歷史不長，有許多方面尤其在食用菌生產和加工方面尚需我們業(yè)內人士，不斷探索和實踐，相信臭氧在食用菌方面的應用必會掀起高潮。