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最常見的吃法就是松茸燉雞,松茸和雞一起燉屬于養生的滋補湯,可以益氣、補虛。
一、松茸燉雞
原料:
土母雞1只約1500克(已經過初加工的),松茸150克,新鮮的松茸為佳,姜10克,蔥20克,清水2.5升,精鹽少許
做法:
1.將姜拍破,蔥挽結待用。松茸洗干凈,切成0.3厘米的片。
2.將雞洗凈,放入沸水中焯水后撈出。
3.鍋中裝清水2500毫升,放入焯水后的雞置于旺火上,加破姜、蔥、松茸一起燒沸,然后用小火燉至雞肉熟軟,松茸的香味溢出,約4小時左右即可。
4.盛碗食用時,可以加少許精鹽。
二、松茸炒鮮蝦
原料:
松茸菌30克、鮮蝦150克、料酒1茶匙、生抽1茶匙、鹽1/2茶匙、鮮筍50克、青菜心50克、蔥絲和姜絲各少許
做法:
(1)松茸泡發后洗凈,用手撕成絲。鮮蝦去殼后,挑去泥線洗凈。
(2)鮮筍去掉外層硬皮,斜切成片。青菜心洗凈后將根部斜切成4cm長的條。蔥姜切絲。
(3)鍋中入油,待油7成熱時,加入蔥姜絲爆香,放入鮮蝦煸炒幾下,烹入料酒、醬油,加入鹽和松茸絲炒2分鐘后,倒入筍片和青菜心,繼續炒2分鐘即可。
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