菇棚要求棚體牢固、地勢較高、排水暢通，棚內不積水，覆蓋塑料薄膜和遮陽網，防日曬雨淋。覆蓋物要厚一點，利于保溫，四周用草簾圍住，留通風孔。

 

     菌袋或菌瓶經過數月的營養生長后，轉入生殖生長，菌絲扭結、瘤狀突起，達到生理成熟，就要搬出發菌室進入出菇棚，由于受環境條件、栽培時間、發菌溫度、品種等不同因素的影響，出菇時間也不相同，棚溫要在適宜的生長溫度范圍內才能出菇。

 

    入棚時間一般選擇在晴天早晚進行，中午溫度高不宜，高溫使菌皮損傷，推遲或減少出菇，切不可雨天入棚，雨淋會使菌袋表層污染而爛袋。菌袋上架每層并列排放，袋與袋之間間隔5－6cm，以利于呼吸和散熱，要營造出菇的環境條件才能保證順利出菇。

 

六、食用菌采收和臭氧保鮮

 

      適時采收銷售，采收過早影響產量，過遲影響質量和價格。適時采收是保證質量的先決條件，當子實體長到菌蓋尚未展開、邊緣仍向內卷曲、肉質肥厚、香味濃郁時質量最佳，就應及時采收。

 

     食用菌采收后，應放置在經過臭氧消毒的庫房。經過臭氧消毒的庫房，可以對食用菌保鮮，延長食用菌保鮮周期。

 

     

臭氧是一種高效殺菌劑，對50多種細菌、霉菌均有在短時間內殺死或抑制的功效。臭氧在自然環境中能還原成純氧，并迅速使二氧化硫、一氧化碳等有害氣體轉化成無害氣體，凈化空氣，改善食用菌生長和人員工作環境。

    以低壓陰極放電產生臭氧離子的技術，具有一次性投入、長期使用、省能節電等諸多優點。現將技術要點介紹如下。

    1.菇房滅菌在15平方米～30平方米的室內，搭成多層菇架，做好植菇前準備工作。然后在室內較高處(離天花板20厘米～30厘米處)安裝1臺紫外線燈，關好窗、門，開機1小時，即達95%以上滅菌效果(開機15分鐘已達預期目標，為使滅菌更為徹底，可開機30分鐘～60分鐘。該機每小時耗電僅15瓦，停機后如不開門、窗，可保持窗內空氣清潔一周左右)。

    2.培養基處理培養基按原配方要求配好，攤晾在室內擱層架上，一切準備好后，開機1小時(因臭氧比重是空氣的1.65倍，將機器擱置較高處，所產生的臭氧即從高處向下沉降，使臭氧遍及各個角落)。

    3.培養將接種好的菌種移入菇房內，開機滅菌30分鐘，然后關機，每天觀察食用菌生長情況。為確保菌種生長的良好環境，每次開門觀察后，可開機15分鐘，停機后密封，防止腐殖菌、雜菌滋生，促進食用菌健康生長。為方便操作，可將滅菌機的電源開關安裝在菇房門外方便之處。入室操作后即閉門開機，定時關機。注：關于適用滅菌空間：食品/化妝品/食用菌/制藥/實驗室等要求高的環境滅菌空間選低值；賓館，會議，小型倉庫室等場所可選高值。

食用菌培養室臭氧消毒機，食用菌實驗室臭氧發生器產品特點：

     食用菌培養室臭氧消毒機，食用菌實驗室臭氧發生器 是一種可以掛在墻上使用的臭氧設備，用于生產車間消毒時，消毒效果符合GMP、HACCP要求。 

結構特點：全不銹鋼機箱，強度高，使用壽命長；操作簡單，使用方便；結構先進，容易維修；風量大，臭氧吹送距離遠；體積小，重量輕，外形美觀大方，具有極高的性價比。