夾層鍋又名蒸汽鍋、化糖鍋、蒸煮鍋,  夾層鍋被廣泛應用于各種食品加工過程中，有糖果夾層鍋、制藥夾層鍋、乳品夾層鍋、酒類夾層鍋、糕點夾層鍋、蜜餞夾層鍋、飲料夾層鍋、罐頭夾層鍋、鹵味夾層鍋、熬湯夾層鍋、燒菜夾層鍋、燉肉夾層鍋、熬粥夾層鍋等，夾層鍋提高了食品生產質量并縮短時間并有效改善了食品工廠工人的勞動條件。

夾層鍋是由內外球形鍋體組成的雙層結構形式，夾層中通入蒸汽或者導熱油作為介質進行加熱。 我司生產的優質夾層鍋以304、316不銹鋼作為材質。夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。

夾層鍋分類：

1. 按結構可以分為可傾式夾層鍋、立式(固定)夾層鍋，
2. 按工藝需要各采用帶攪拌夾層鍋和不帶攪拌夾層鍋，
3. 以及根據加熱條件可以選擇使用蒸汽的蒸汽加熱夾層鍋和用電加熱夾層鍋。
4. 夾層鍋容積有50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L等。更大規格的可以訂做

夾層鍋特點：

 夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。另一方面，夾層鍋是一種被廣泛使用的相當成熟的食品機械。