白木耳又叫銀耳，是一種含有豐富的氨基酸和多糖的膠質補品中。它具有潤肺止咳、補腎健腦、健身嫩膚的功效，擅長補益肺氣，可以提高肺組織的防御功能，提高機體的免疫能力，從而增強體質，達到抗衰老的作用。 

　　白木耳是一種上佳的滋陰補品。據調查，在服用滋陰補藥的老年人中，有50％左右的人曾單獨或配伍服用白木耳。另有一項調查表明，在100例90歲以上的長壽老人中，發現服用滋陰補氣藥的老人，其內科疾病的發生率為31.25％，而未服滋陰補氣藥物的老人，其內科疾病的發病率為47.4％。另外，如果長期服用白木耳，其聽力減退也非常緩慢。 

　　白木耳作為滋補佳品還適用于病后、產后體質虛弱及一般體質虛弱者。對于勞力過度、氣陰兩虛、神疲乏力、肺虛氣喘、脾胃虛弱、飲食無味、津液不足、口干咽燥者，更為適宜。
食用方法：用熱水浸泡發透，漂洗干凈，即可用來燉湯或炒菜，葷素皆可