牛肝菌分白、黃、黑三種，食用方法相同，味道亦近似，牛肝菌菌體肥大，肉質細嫩，含蛋白質高，在西歐各國被推崇為著名的營養食品，是菌類中換匯率較高的暢銷商品。 牛肝菌營養豐富，味道鮮美，是深受歡迎的著名食用菌。具有清熱解煩、養血和中、助消化、追風散寒、補虛提神之功效。民間常用于治療感冒咳嗽，食積腹脹，脾虛神疲及婦女白帶過多等癥。 生長環境：牛肝菌生于云南松、高山松、紅松、麻櫟等針葉林和混交林地上，單生至群生。一般從6月至10月間都有生長。在云南一般生長在海拔900-2200米地帶的陽坡。在云南、四川、西藏、貴州、甘肅等地都有分布。