食用菌殺菌鍋主要是針對真空保鮮菌類產(chǎn)品而設(shè)計(jì)的，是為延長菌類產(chǎn)品的的保鮮期，需對菌類產(chǎn)品進(jìn)行高溫短時間殺菌或滅菌，既殺滅食品中可能的致病菌，又保持食品的重要營養(yǎng)成份及食品的色香味不受損害。

食用菌殺菌鍋由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯(lián)鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成。鍋蓋密封采用充氣式硅膠耐溫密封圈，密封可靠，使用壽命長。