黑平王： 出菇溫度5～29℃，深灰黑色，菇體叢生大朵，菇片肥厚，菌褶細密白色，菇形美觀漂亮，韌性特好，菌絲抗雜特強，直至6潮菇后菌袋不感染霉菌。菇體生長抗細菌、病毒性病害，多年老菇場整個出菇期不發生黃褐斑病和死菇。菇體生長期極耐低溫和CO2，嚴冬菇體不畸形，菇蓋平整光滑，轉潮快。該品種已成為河北，東北三省，山東、內蒙、新疆等省當家品種，適應各種原料栽培，總轉化率190%以上！！

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平菇（學名：Pleurotus ostreatus；又名側耳，糙皮側耳，蠔菇，臺灣又稱秀珍菇）是擔子菌門下傘菌目側耳科一種類，是種相當常見的灰色食用菇，臺灣甚至有其人工養殖并常見專賣的夜市小攤。

采取兩段出菇法育平菇，可取得35%的生物轉化率，具體做法是：

　　1.菌種生產。在接種篷中接種，工作效率可提高3-5倍。篷內用1%來蘇兒噴霧消毒后接種。接種時在袋口料面上鋪一層菌種，可避免雜菌污染，而且菌絲生長時間可以縮短3-7天。

　　2.發菌管理。用堆疊增溫法和隔層疏散降溫法調控菌袋溫度。氣溫低時菌袋堆放層數可多些，氣溫高時堆放層數可少些。按菌袋自身長度單條堆疊，條與條間留40厘米的走道。

　　3.出菇管理。先后采用兩種出菇方式。一是墻體雙向出菇。菌袋接種處出現原基時，及時將兩頭打開，反卷塑料薄膜。將開口的菌袋堆放4-6層，并適時通風，給予一定溫差和散射光。保持空氣相對濕度85%-95%、室溫18-25℃，6天后可現蕾出菇。通過調控溫濕度，頭潮菇生物轉化率可達100%。二是大棚畦式覆土出菇。二潮菇采收后脫去菌袋，將菌塊從中間一分為二，切面朝上排入棚內低畦內，菌塊間相距1厘米，用干細土填滿，上面覆土1-2厘米厚，澆營養液。營養液含尿素1%、糖1%、磷酸二氫鉀0.5%、石灰0.5%，并加入克霉靈（1000倍液）、敵殺死（1000倍液）。營養液浸沒菌塊一晝夜后排除。