<!-- .at_0{FONT-FAMILY: 宋體; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'} .at_1{MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-INDENT: 10.5pt; mso-char-indent-count: 1.0} -->花香菇是香菇中的上等產品，主要用于出口。渠首龍牌花香菇，主產于淅川四個鄉鎮。分椴木和袋料兩種：椴木花香菇，個小肉厚、質脆味濃，食用嫩香，但產量較少；袋料花香菇，個大形美、花好味香、出口首選。花香菇營養j較高，菇的蛋白質中,含有18種氨基酸。而人體所必需的8種氨基酸，花香菇就占了7種。花香菇還含有多量的谷氨酸、各種糖類等，因而有清香的風味。 香菇還是傳統中藥，故民間常用香菇來輔助治療小兒天花、麻疹，以及清熱解毒、降低血壓等方面的疾病。近年來，醫學研究還發現，在100克干花香菇中，含有265毫克的維生素D母（即麥角甾醇），這種D母和太陽光接觸即變成維生素D，可用來防治嬰兒佝僂病和促進小孩骨骼、牙齒、身體等的正常生長和發育；花香菇中含有腺膘呤和多種酶，可以用來預防肝硬化及治療人體因缺酶而引起的疾病。此外,花香菇因是多糖體,除可降低血壓外,能提高人體的免疫力。據日本東京大學的一個研究小組證實，從花香菇組織中提取的水溶性木質素，具有刺激巨噬細胞的功能，有助于血液中骨髓細胞的增強渠首牌花香菇所含的氨基酸數與人體所需數量和比例較為吻合。禁忌：中寒與滯，產后、病后、痧痘后不宜食用。食用方法：先用冷水迅速洗出塵土，然后用冷水浸泡5—8小時，連水帶菇烹飪。因為，發菇水中含有12種人體必需而其它食物食物中難以滿足的營養物質，故倒掉太可惜。特別主意：千萬不要用溫水、熱水急發花香菇，這樣會損失營養，還會使香菇食用時，好似有“柴油味”。（1）、豬里脊香菇、香菇嫩豆腐、香菇燒烏魚肉、馬鈴薯炸香菇（治缺鐵性貧血）；（2）、香菇蒸排骨、鴨炒香菇、豆腐干炒香菇、香菇鮮湯、鮮櫻桃燒香菇（治佝僂病、少兒發育不良）；（3）、青煞炒香菇、雞肉骨燒香菇、里脊肉燴香菇核桃仁、橄欖菜燒香菇、豌豆苗燒香菇、白菜心燒香菇、香菇炒熟筍、扁豆燒香菇、嫩豆腐燴香菇、冬筍炒香菇、香菇燴松子仁(4）五花肉燒香菇、嫩雞脯燒香菇、嫩雞腿燉香菇、青椒紅椒炒香菇（治食欲不振、消化不良）；（5）白菜炒香菇、茭白炒香菇、芹菜心炒香菇、油面筋香菇包子；（6）、乳鴿燉香菇（補腎生精、清暑益氣、治產后體虛）；（7）雞脯肉燒香菇、小雞燒香菇、黃豆芽燒香菇（治產后乳汁不足）；（8）；母雞燉香菇（治功能性子宮出血）；（9）、香菇雞茸豆花湯；（10）鴨清燉香菇、菜心炒香菇、香菇炸豆腐（消炎清熱、解毒）；（11）、雞蒸香菇（養血補血、補脾胃、補肝腎）；（12）、鯽魚燉香菇、大棗蒸香菇、核桃仁炒香菇、白菜心炒香菇、紅梗芋艿燒香菇、香菇海帶素雞（治慢性腎炎）；（13）、菠蘿炒香菇（清熱解暑、治腸炎、腹瀉）；（14）、栗子燒香菇、冬筍豆腐燉香菇、香菇炒冬瓜；（15）、花香菇麥米粥（安神健腦）。