其黃背木耳屬木耳目（Auriculariales）木耳科（Auriculariaceae），體初期是杯形狀，后成長為半球形，其耳葉和耳片直徑一般8-15M，大的可達20M，厚度約1-2L，其質地為韌膠質、大多平滑，少有皺紋，基部有皺紋，無柄或短柄，子實層覆蓋于子實體的下表面，紅褐色，常帶紫色。經(jīng)公司紫外線殺菌、高科技洗滌和濃縮后，其質不變，只余營養(yǎng)豐富的耳葉，其色澤為褐黑色、紫褐色，表面有光澤、略有凸凹，其干濕，泡松率為1：8。黃背木耳是大眾消費的常見食用菌，其肉厚、滑嫩、香脆，營養(yǎng)豐富為特色，其營養(yǎng)成份每100克碳水化合物64.6 -69.2克，粗纖維9.7 -14.3克，鈣173-447.毫克，抗壞血酸7.04-8.35毫克，尼克酸1.7-4毫克，含有17-18種氨基酸，總量為5.65-7.54克等等.