黃背木耳屬木耳目（Auriculariales）木耳科（Auriculariaceae），其體初期是杯形狀，后成長為半球形，其耳葉和耳片直徑一般8-15M，大的可達20M，厚度約1-2L，其質地為韌膠質、大多平滑，少有皺紋，基部有皺紋，無柄或短柄，子實層覆蓋于子實體的下表面，紅褐色，常帶紫色。經公司紫外線殺菌、高科技洗滌和濃縮后，其質不變，只余營養豐富的耳葉，其色澤為褐黑色、紫褐色，表面有光澤、略有凸凹，其干濕，泡松率為1：8。黃背木耳是大眾消費的常見食用菌，其肉厚、滑嫩、香脆，營養豐富為特色，其營養成份每100克碳水化合物64.6 -69.2克，粗纖維9.7 -14.3克，鈣173-447.毫克，抗壞血酸7.04-8.35毫克，尼克酸1.7-4毫克，含有17-18種氨基酸，總量為5.65-7.54克，其中色氨酸0.16％-1.13％克，苯丙氨酸0.27％-0.43％克，酷氨酸0.13％-0.26％克，胱氨酸0.3％-0.52％克，丙氨酸0.41％-0.54％克，甘氨酸0.27％-0.39％克，脯氨酸0.19％-0.33％克，谷氨酸0.69％-0.8％克，絲氨酸0.29％-0.39％克，天門冬氨酸0.48％-0.77％克，賴氨酸0.38％-0.51％克，亮氨酸0.43％-0.52％克，等等。除以上氨基酸其中還含有人體所需鎂、鐵、鋅、硒等微量元素。