老人頭菌的食用菜譜：　　竹筒臘味三菌。　　食用方法：取本品用涼水浸泡二十分鐘左右，洗凈后可炒、煮，燉、煲湯等。　　原料：臘肉150克 老人頭菌、竹蓀蛋、松茸菌各100克 荷蘭豆80克 蔥段、姜片、精鹽、蠔油、味精、鮮湯、濕淀粉、雞油、色拉油各適量。　　制法：　　1．臘肉切片，入油鍋中略炸撈出；老人頭菌、竹蓀蛋、松茸菌均改刀成片，荷蘭豆治凈，然后分別入沸水鍋中汆一水。　　2．凈鍋上火，放適量雞油燒熱，下入蔥段、姜片爆香，摻入少許鮮湯，調(diào)入蠔油，下入臘肉片、老人頭菌、竹蓀蛋、松茸菌和荷蘭豆，燒沸后調(diào)入精鹽、味精，燒入味后，用少許濕淀粉勾薄芡，起鍋盛入竹筒中，最后再上籠蒸約五分鐘便可上桌。特點：成菜美觀，口味特別。