木耳，真菌學分類屬擔子菌綱，木耳目，木耳科，是一種營養豐富的食用菌。木耳子實體膠質，成圓盤形，耳形不規則形，直徑3-12厘米。新鮮時軟，干后成角質。含糖類、蛋白質10.6克、脂肪0.2克、熱量306焦、氨基酸、維生素和礦物質。秦嶺黑木耳自古至今，主要的生產方式是利用秦嶺廣博森林撫育中的闊葉樹，截成1-1.5米的木段，或人造木段（塑料菌袋），進行人工接種后，放在林下和林間、草地，靠自然降水進行出耳管理，其特點是與自然條件下的木耳生長極為相似，屬于自然狀態下生長的天然食品。口感細嫩，風味特殊，是一種營養豐富的著名食用菌。