灰樹花（Grifola frondosa (Fr.) S. F. Gray．）是食、藥兼用蕈菌，屬擔子菌亞門層菌綱非褶菌目多孔菌科樹花菌屬，生于櫟樹或其他闊葉樹木樁周圍。。 其異名較多，俗稱云蕈，又稱蓮花菌、貝葉多孔菌，而因其干品形似佳麗舞裙，日本人稱之“舞茸”。由于我國較早的權威專著《中國的真菌》的采用，灰樹花便成為比較通用的漢語名稱。 灰樹花是一種形態婀娜如云，肉質鮮嫩，子實體清香沁脾，味如雞絲，脆似玉蘭，口感極佳的珍貴食用菌，能烹調成多種美味佳肴，其營養和口味都勝過號稱菇中之王的香菇，是極其珍貴的高檔食用蕈菌。香港大學張樹庭教授對它的評價是"無葉無芽無花自身結果，可食可補可藥周身是寶"。在日本，它更是送禮佳品及膾炙人口的營養保健食品。