成分：木耳干品每百克含蛋白質10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65.5毫克，磷201毫克，鐵158毫克，胡羅卜素0.03毫克，維生素B1 0.15毫克，維生素B2 0.55毫克，維生素C 12.03毫克等。木耳含鐵量特別高，每百克含量比蔬菜中含鐵量最高的芹菜高20多倍，比動物食品中含鐵量最高的豬肝高近7倍，為各種食物含鐵之冠。 功效：木耳性未干平，具有益氣、潤肺、補腦、輕身、強志、和血、養容等功效。治崩中漏下、痔瘡出血、血痢、跌打損傷、高血壓、血管硬化、便秘等。科學實驗證明，有減退血液凝塊的作用，對冠心病、腦和心血管病患者很有利。木耳還含有一種對人體特別有益的膠體，有較強的吸附力，可以起到清理消化道的作用。 是礦山、冶金、紡織、理發等行業職工的保健食品。 研究表明：黑木耳對無意食下的難以消化的頭發、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物具有溶解與烊化作用。為防止和治療各種異物造成的胃腸不適或病癥，不妨常備些黑木耳，尤其是從事理發、開礦、粉塵、鋸木、修理、護路等作業的人員更應經常吃些黑木耳。