美味牛肝菌是世界性著名的優質食用菌。其菌體粗狀、菌肉肥厚、肉質細嫩、營養豐富。干品含有29.70%蛋白質，22.62%的氨基酸，其中人體必需氨基酸就有7種，占總量的41.91%，以及10種其它氨基酸，還含有豐富的礦物質、微量元素和維生素等。該菌所含主要揮發性香味物質1-辛烯-3-醇（占揮發性物質的49%）和吡嗪類化合物，構成了純香濃郁的特有風味。美味牛肝菌在意大利、法國、瑞士、德國等西歐國家備受推崇，尤為暢銷，且供求差巨甚大，遠不能滿足消費需要，因此，該菌已成為目前出口換匯的大宗野生菌產品。